Κουνέλι με ελιές (alla Ligure)

Όπως αφήνει να εννοηθεί και το όνομά του, το κουνέλι alla Ligure είναι ένα δεύτερο πιάτο τυπικό της περιοχής της Λιγκούρια (Liguria), αλλά πλέον είναι πολύ διαδεδομένο σε όλη την Ιταλία. Έτσι, είναι πολύ πιθανό, σε ένα ταξείδι σας στην γείτονα, να το βρείτε στο μενού κάποιου εστιατορίου. Να μη ξέρετε περί τίνος πρόκειται ;Αυτός ο εξαιρετικός μεζές, πέραν του ότι συνδυάζει το τρυφερό και “γλυκό” κρέας του κουνελιού με την, μάλλον πικρούτσικη και διαπεραστική, γεύση της μαύρης ελιάς, το κόκκινο κρασί και ασφαλώς τα απαραίτητα κουκουνάρια και καρύδια...