Κουραμπιέδες και μελομακάρονα απλά και σοκολατένια

Υλικά για τους κουραμπιέδες: 750 γραμ. βούτυρο 2 βανίλιες 1200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γραμ. (περίπου) ζάχαρη άχνη 300 γραμ. αμύγδαλα ψημένα και ψιλοκομμένα