Κρέας κατσαρόλας για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας. Όταν πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές το βγάζουμε. Στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα καρότα. Όταν ροδίσουν σβήνουμε με το κρασί και αγφήνουμε για 10 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα κέτσαπ και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ρίγανη , δάφνη, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.