Κρέας κοκκινιστό με σκορδάτη σάλτσα καρυδιών

Για το λαγωτό μου μίλησε μια κυρία σε ένα κατάστημα της Βυτίνας. «Ένα κοκκινιστό θα φτιάξεις, με πιο πολλά μπαχαρικά-όποια σ’ αρέσουνε- απ’ όσο συνήθως, και θα το δέσεις με μια σκορδαλιά καρυδιού ή θα προσθέσεις στο τέλος λίγη φρυγανιά, λίγα τριμμένα καρύδια και λίγο ξίδι. Σκόρδο αρκετό οπωσδήποτε και ξίδι. Άλλος κάνει χωριστά τη σκορδαλιά άλλος τα βάζει κατευθείαν στο κοκκινιστό».