Κρέπες παριζιεν με λαχανικά

Υλικά Μερικές κρέπες έτοιμες η σπιτικές….Για την γέμιση..Πιπεριές χρωματιστές κυβάκια σωταρισμένες μεΚυβάκια κολοκυθάκι Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο,μανιτάρια κομμένα,μαϊντανό ψιλοκομμένο όλα τα παραπάνω σωταρισμένα καιαλάτι και πιπέρι,λάδι για το σωτάρισμα τριμμένα τυριά για το γκρατινάρισμα 1 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ λάιτ...