Ξεροτήγανα αφράτα & τραγανά !!

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 5 αβγά, 1 σφηνάκι καλό ελαόλαδο  1 σφηνάκι ούζο χυμό από 2 λεμόνια , αλάτι Λάδι ελαφρύ  για το τηγάνισμα. Για το πασπάλισμα Μέλι ,καρύδια τριμμένα ,κανέλα