Χταπόδι σαλάτα

1 χταποδακι ενάμιση κιλό περιπου 3 πατάτες κομμένες σε μπουκιές μεγάλες 2 καρότα κομμενα ροδέλες 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο για σαλάτα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμενο 1 μικρή σφιχτή ντομάτα κομμένη ή λίγα ντοματινια Μισό αγγουράκι ψιλοκομμενο Λίγη ρόκα χοντροκομμενη Λίγες ελιές κομμένες ροδέλες Λίγο κάπαρη Ελαιόλαδο Ρίγανη Αλατοπίπερο