ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε σε 2- 3 σημεια με ένα μυτερο μαχαιρι η΄ καλαμακι ξυλινο. Τρυπαμε τις μελιτζανες γιατι όταν αρχισουν να ψηνωντε μπορει να σκασουν και ολη η σαρκα τους να χυθει εξω.Ανάβουμε καλά τα κάρβουνα*(εδω)(δυνατή φωτιά) και βάζουμε τις μελιτζάνες επάνω στη σχαρα.Οσο η μελιτζανα ψηνετε το αρχικο μαυρο χρωμα τους γινετε ανοιχτο καφε.Τις γυρναμε τοτε από την αλη πλευρα και αφηνουμε να ψηθουν .Θα το καταλαβουμε όταν θα εχουν μαλακωσει -το εσωτερικο τους θα εινε σαν κρεμα, και η φλούδα να έχει  σχεδον καρβουνιάσει.Δεν θελουμε όμως και να στεγνωσουν τελειως...