Μαϊντανοσαλάτα Συριανή

Η μαϊντανοσαλάτα που θυμίζει πέστο είναι παραδοσιακή φραγκοσυριανή σπεσιαλιτέ της Σύρου και την σερβίρουν σε κάθε ταβέρνα του νησιού ως ορεκτικό. Αποτελεί ένα πολύ γευστικό άλειμμα με βάση το ψωμί και τον μαϊντανό (αντί για κουκουνάρια και βασιλικό), διαθέτει έντονο πράσινο χρώμα κι άρωμα σκόρδου και συνοδεύει πολύ ωραία το ουζάκι ή το κρασάκι μας. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, είναι νηστίσιμη συνταγή και πολύ θρεπτική (κυρίως λόγω μαϊντανού), ιδανική για το καλοκαίρι που βρίσκουμε φουντωτούς κι αρωματικούς μαϊντανούς, πλούσιους σε βιταμίνη C, ασβέστιο και σίδηρο.