Μαλακά Μπισκότα με καρύδα (κουραμπιέδες ινδοκάρυδου)

Η μαμά της Πέννυς έχει στο τετράδιό της σημειωμένη τη συνταγή σαν "κουραμπιέδες ινδοκάρυδου". Δεν είναι τίποτα άλλο παρά πεντανόστιμα, μαλακά και αφράτα μπισκοτάκια καρύδας. Τα δοκίμασα και σας γράφω τη συνταγή! Ευχαριστώ Πέννυ!