Μαριναρισμένο κοτόπουλο πεταλούδα

Υλικά 1 κοτόπουλο γύρω στα 1.700 γραμμ. Αλάτι Πιπέρι Για τη μαρινάτα: 1/2 φλ. τσαγιού χυμό φρέσκου λεμονιού 4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες Λίγα φρέσκα μυρωδικά 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 2 κ.σ. μουστάρδα 500 γραμ. φρέσκα μανιτάρι ...