Μαρμελάδα ροδάκινο με μανταρίνι Ενκόρ!

Πώς είπατε? Υπάρχει μανταρίνι το καλοκαίρι? ...ρώτησα όταν τα είδα μπροστά μου... Κι αν πριν ένα μήνα έβλεπα τέτοια μαρμελάδα, θα απορούσα... Και όμως...οι βόλτες μου στη λαϊκή μού έμαθαν τα όψιμα μανταρίνια,που λέγονται Ενκόρ και η σοδειά τους αρχίζει Μάρτιο και τελειώνει Ιούνιο. Κι αν αναρωτηθείτε για ποιο λόγο να φάμε μανταρίνι μέσα στο καλοκαίρι που έχει τόσα άλλα μοναδικά φρούτα... ...θα σας απαντήσω ,πως αυτό είναι ένα αλλιώτικο μανταρίνι... Έχει τη δροσιά του καλοκαιριού,τη γλύκα του,χωρίς την υπόξινη,χειμωνιάτικη σπιρτόζικη γεύση. Και είναι τόσο αρωματικό,όσο κανένα χειμωνιάτικο μανταρίνι δεν είναι. Αν με ρωτήσετε,προτιμώ να τρώω σκέτα τα χειμωνιάτικα μανταρίνια,αλλά να κάνω μαρμελάδες και γλυκά με τα καλοκαιρινά,με την ανεπανάληπτη έντονη μυρωδιά...