ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΑΛΑ ΣΚΑΠΈΤΣΕ

Οι μελιτζάνες αλά σκαπέτσε διατηρούνται πολλές ημέρες. Μπορείτε να τις σερβίρετε ως ορεκτικό μόνες τους (σαλάτα) ή επάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι ή ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας. Εγώ τις έφτιαξα για να συνοδέψω μπριζόλες ψητές στα κάρβουνα. Είναι πολύ νόστιμο μεζεδάκι και έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να ετοιμαστεί 2-3 ημέρες πιό μπροστά, μάλιστα όταν σταθ εί 24 ώρες γίνονται ακόμη πιό νόστιμ ο !