Μελιτζάνες παπουτσάκια με κρέμα !!!

Υλικά6 μελιτζάνες ομοιόμορφες φλάσκες500 γραμ.κιμά2 κρεμμύδια τριμμένα στο τρίφτη2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στο τρίφτη5 κλωνιά μαιντανό3 ντομάτες ώριμες στο τρίφτη1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάταςελαιόλαδοαλάτι-πιπέρι-λίγη ζάχαρη-λίγη κανελίτσα προεραιτικά1/2 ποτήρι νερού κρασί λευκόΚρέμα5 κουταλιές φυτίνη βούτυρο8 κουταλιές αλεύρι2 κρόκους αυγών1 λίτρο γάλα φρέσκο1 χούφτα τυρί τριμμένοαλάτι λίγο