Μελιτζανοκιμαδόπιτα (εύκολη)

Μια από τις πιο νόστιμες πίτες που έχω δημοσιεύσει. Θα σας θυμίσει μουσακά.Μπορεί η δημοσίευση να είναι μεγάλη ή τα υλικά να φαίνονται πολλά αλλά είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και τα περισσότερα υλικά υπάρχουν στο κάθε σπίτι Υλικά (για ένα ταψί 25x40)1 πακέτα σφολιάτα ή κουρούΚεφαλογραβιέρα τριμμένη ή άλλο κίτρινο τυρί...