Μελιτζανοπιτάκια με φυστίκια Αιγίνης και φύλλο κρούστας

Υλικά: Για 12 κομμάτια1 πακέτο ζύμη κρούστας (500gr) Για τις μελιτζάνες 1 κιλό μελιτζάνες κομμένες στη μέση κατά μήκος ελαιόλαδο (για να λαδώσουμε τις μελιτζάνες) αλάτι-πιπέρι Για τη γέμιση 1/2 κούπα τριμμένη φέτα (προαιρετικά) 1/2 κούπα χοντροκομμένα φυστίκια Αιγίνης (αφήνουμε 3 κουταλιές της σούπας για πασπάλισμα) 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρος σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένo φρέσκo δυόσμο αλάτι-πιπέρι.....