Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά 6 μελιτζάνες φλάσκες (στρογγυλές) 1 φλυτζ. τσ. ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια μικρά (πολύ ψιλοκομμένα) 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 4 κουτ. σ. ξύδι αλάτι 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) ΕκτέλεσηΒάζουμε τις μελιτζάνες μαζί με [...]