Μελιτζανοσαλάτα απίθανη !!!

Υλικά 3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 2 μεγάλες πιπεριές ψιλοκομμένες με το χέρι 1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το χέρι 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με το χέρι 10 κλωνιά μαιντανό ψιλοκομμένο Αλατοπίπερο 1 μικρό λεμόνι όλο το χυμό  Μηλόξιδο [κατά βούλησην] 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο