Μελωμένο κοτόπουλο στη λαδόκολλα με πουρέ καρότου

Αυτή τη συνταγή την έκανα με χωριάτικο κοτόπουλο και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Υλικά: 1 κοτόπουλο 2 κιλών κομμένο σε μερίδες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας σόγια σως 1 κουταλιά της σούπας μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο Αλάτι Πιπέρι Κόλιανδρο Κουρκουμά Κάρυ Κύμινο 3 φύλλα φρέσκο μελισσόχορτο ψιλοκομμένα