Μηλόπιτα με τριφτή ζύμη από το Βιτάμ

4 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ ½ κουτ. γλυκού αλάτι 1 κουτ. σούπας κανέλα 250 γρ. Βιτάμ σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη 2 αβγά 4 μεγάλα ή 5 μέτρια μήλα 2 κουτ. σούπας Βιτάμ ¾ φλιτζ. ζάχαρη 1 κουτ. σούπας κανέλα χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι 1 μικρό φλιτζ. κονιάκ