Μηλόπιτα Νο.25 (με σταφίδες)

Υλικά 350 γρ. αλεύρι φάριν απ 200 γρ. βούτυρο σε κύβους 1 ασπράδι αυγού 1 αυγό ολόκληρο 200 γρ. ζάχαρη 2 λεμόνια 1 1/2 κιλό κόκκινα μήλα κομμένα σε κύβους 100 γρ. ξανθές σταφίδες Καρύδια χοντροκοπανισμένα 2 βανίλιες άρωμα 50 γρ. τριμμένα μπισκότα Κανέλα Λίγο αλάτι...