Μπακαλιάρος και σκορδαλιά !!!

ΥΛΙΚΑ Για το μπακαλιάρο 1,5 κιλά μπακαλιάρο φιλέτο Φρέσκο νερό λίγο αλεύρι για πανάρισμα σπορέλαιο για τηγάνισμα Για τη σκορδαλιά 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες 5 - 6 σκελίδες σκόρδο ελαιόλαδο ξύδι αλάτι - πιπέρι κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ψιλοκομμένο Κουρκούτι για 1,5 κιλό μπακαλιάρο 500 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτάκι μικρό μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου 330γρ. 4 φακελάκια μαγιά ξερή 2 καλές πρέζες ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι