Μπαρδουνιώτικο κοτόπουλο. Η κότα του Σπαρτιάτη

Μπαρδουνιώτικα ή Βαρδουνιώτικα λέγονται κάποια χωριά στη Λακωνία και συγκεκριμένα στην Ανατολική Μάνη και στη Σπάρτη. Την συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Βαρβάρα (Μπάρμπι) , που την κληρονόμησε από τον μπαμπά της που ζούσε στη Σπάρτη. Έτσι , θα μπορούσα να το πω και «Μπαρμπουνιώτικο» το κοτόπουλο, αλλά δεν μπορώ να μην τιμήσω τους Λάκωνες . Οι οποίοι με λίγα υλικά φτιάχνουν αριστουργήματα . Διότι ως γνωστόν «Το Λακωνίζειν εστί φιλοσοφείν» ....