Μπουρεκάκια κοτόπουλο

1,5 στήθος κοτόπουλο 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 μικρό κρεμμύδι πολτοποιημένο στο multi 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια βρασμένο(προαιρετικά) 1 πιπεριά ψιλοκομμένη λίγο μαϊντανό (προαιρετικά) 5 φέτες μπέικον κομμένο σε μικρά κυβάκια 5 φέτες ζαμπόν κομμένο σε μικρά κυβάκια 450 γρ. κασέρι 2 αυγά αλάτι πιπέρι