Μπουριέτο ή μπουργέτο ή μπουρδέτο

Σίγουρα υπάρχουν και άλλα ψάρια που κάνουν για σούπα, αλλά εγώ δυστυχώς αγνοώ την ύπαρξη τους. Αν και έχω αδελφό που διδάσκει ελεύθερη κατάδυση, ψαροντούφεκο κλπ., με πάρα πολλές και επίσημες περγαμηνές στο είδος, δεν έχω καταφέρει να μάθω τα άλλα είδη ψαριών εκτός από τα πολύ γνωστά!!!Φροντίζουμε λοιπόν να έχουμε ποικιλία από ψάρια και φυσικά μιλάμε πάντα για φρέσκα ψάρια.Για 4 πιάτα θα χρειασθούμε1.500 γρ. διάφορα ψάρια5 ποτήρια νερό1 ποτήρι νερού ελαιόλαδοαλάτι και μπόλικο πιπέρι(κανονικά το πιπέρι πρέπει να είναι κόκκινο)1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στην χονδρή μεριά½ ποτήρι του κρασιο