Υλικά 2 μελιτζάνες 3 πατάτες μεγάλες 1 πράσινη πιπεριά 2 κόκκινες πιπεριές απλές η Φλωρίνης 4 κολοκυθάκια άνηθο μαιντανό 2 κρεμμύδια ξερά 1 σκελίδα σκόρδο  ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας πελτέ η φρέσκιες τριμμένες ντομάτες  αλάτι πιπέρι