Νικομπισκότα με καραμελωμένα κυδώνια

Ας μυρίσουμε λίγο Χριστούγεννα...Εμένα πάντως μ έχει πιάσει το πνεύμα και αυτό βγήκε και στα μπισκότα μου...Φυσικά και μπορείτε να τα φτιάχνετε οποιαδήποτε εποχή αλλά σίγουρα παραπέμπουν στην αγαπημένη μας γιορτή! Αφράτα μπισκότα με γέμιση λατρεμένου κατακόκκινου κυδωνιου..Γιατι Χριστούγεννα δε είναι μόνο μελομακάρονα και κουραμπιέδες....Φτιάχτε τα και στολίστε το σπίτι σας...