Νιόκι με γρήγορη σάλτσα

Υλικά συνταγής για τα ζυμαρικά 500γρ. νιόκι (ένα πακέτο) νερό (5L για το βράσιμο) 50γρ. αλάτι για τη σάλτσα 500γρ. χυμός ντομάτας εμπορίου ή 400γρ. φρέσκια ή 500γρ. κονκασέ ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. ζάχαρη ...