Νηστίσιμο Παστίτσιο

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια πένες 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε κύβους 2 φλυτζάνια του καφέ μανιτάρια ψιλοκομμένα στο multi ή στο χέρι 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 1 ποτήρι ντομάτα τριμμένη ή 1 ντοματάκι ψιλοκομμένο 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους και βρασμένες πολύ καλά Αλάτι-πιπέρι...