Νουά μοσχαρίσιο με μετσοβόνε και ζαμπόν

  Αυτή είναι μία συνταγή που την είχα φτιάξει παλιά σε κάποιο τραπέζι και μου άρεσε πολύ! Θεωρώντας ότι στέκεται σε γιορτινό τραπέζι την μοιράζομαι μαζί σας. Υλικά 2 κιλά μοσχαρίσιο νουά σε δίχτυ3 κ. σ. μουστάρδα με κόκκους3 σκελίδες σκόρδο1 κ. σ. κόλιανδρος σπασμένος1 κ. σ. θυμάρι 1/2 φλ. ελαιόλαδοαλάτι και πιπέρι2 κρεμμύδια ολόκληρα χαραγμένα4 καρότα1