Ο μπακαλιάρος της γιαγιάς

Υλικά: 1 κιλό βακαλάος κομμένος σε φέτες 1 κιλό πατάτες κομμένες στρογγυλές 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 3-4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φετάκια χυμό ενός λεμονιού μαϊντανό αλάτι πιπέρι λίγο θυμάρι/ ρίγανη ...