Ομελέτα με λουκάνικα και κρεμμύδια

4 αυγά
3 πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
10 λουκανικάκια
1 κ.σ. αλεύρι
1/2 κούπα γάλα
1/2 κούπα κίτρινο τυρί
Λάδι
Αλάτι Πιπέρι