Ορεκτικό με παντζάρι, σκορδάτο παξιμάδι και μους μυζήθρας

Υλικά για 3 ποτηράκια: 180γρ. παντζάρια, βρασμένα τριμμένα 50γρ. παξιμάδι ολικής αλέσεως, αλεσμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψημένο 30γρ. βραζιλιάνικο φιστίκι, αλεσμένο μάραθος, ψιλοκομμένος 150γρ. μυζήθρα 1κ.γ. μέλι 3κ.γ. ελαιόλαδο 1κ.γ. μπαλσάμικο αλάτι και πιπέρι...