ΟΡΤΥΚΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

Σήμερα η συνταγή μας είναι αρκετά ιδιαίτερη! Πρόκειται για ένα πιάτο που το μαγείρευε από παλιά η γιαγιά, αν και όχι απαραίτητα με ορτύκια, αλλά γενικώς με κάθε είδους κρέας το οποίο έκανε στην κατσαρόλα με ντομάτα. Μοιάζει με το ατζέμ πιλάφι που απαιτεί το ρύζι να σερβίρεται "μελωμένο", δηλαδή να έχει την υφή του ριζότο, αλλά η ιδιαιτερότητα του δικού μας πιάτου είναι ότι έχει και αβγολέμονο!