Παλληκάρια Κρητικά

Όταν λέμε Παλληκάρια δεν εννοούμε ψιλόλιγνα ντελικανιδάκια με μουστάκια. Τα παλληκάρια ή πολυσπόρια ή οσπριάδα ή πανσπερμία είναι ένα φαγητό γνωστό από την αρχαιότητα. Τα παλληκάρια είναι ποικιλία όλων των οσπρίων, όπως: ρεβύθια, μαυρομάτικα φασόλια, φακή, φακή κόκκινη, μπαρμπούνια, φασόλια άσπρα, φασόλια μαύρα, φάβα, κουκιά, παπούλες, κεχρί (καλαμπόκι) και σιτάρι, και μπορούν να μαγειρευτούν είτε ως σαλάτα είτε με το ζουμί τους αλευρολέμονο.