Πανσέτες χοιρινές στο φούρνο

Υλικά συνταγής 10 πανσέτες αλάτι για τη μαρινάδα 3 κ.σ. μουστάρδα 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες ½ φλιτζ. ελαιόλαδο ½ φλιτζ. λευκό κρασί 2 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη (ή 2 κ.σ. αποξηραμένη) ή 2 κλαδάκια φρέσκο λεμονοθύμαρο ή θυμάρι (ή 2 κ.σ. αποξηραμένο) 1 λεμόνι (ο χυμός του) πιπέρι φρεσκοτριμένο