Parmelet. Τραγανή και νόστιμη Ομελέτα Παρμεζάνας

Η τεχνική εκείνη του καραμελωμένου τυριού μου είχε μείνει και ξαφνικά ... ξεπετάχθηκε από το μυαλό μου όταν η Έρρικα μου ζήτησε μία ομελέτα “διαφορετική από εκείνες που κάνεις συνήθως”. Κάποιες θα πείτε, “Προσβλητικό, κάτι δεν πάει καλά με τις ομελέτες σου”. Για να το ξανασκεφθούμε λίγο… Ίσως βοηθήσει και η συνταγή που ακολουθεί.