Πατάτες της Δούκισσας

Πουρές πατάτας ψημένος στον φούρνο σε ροζέτες! Τι χρειαζόμαστε: Πουρές (απο 2 κιλά πατάτες) 3 κρόκοι αυγών 3 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο κεφαλοτύρι γλυκό...