Πένες α λα Νόρμα

Η σημερινή μας συνταγή έχει καταβολές στη Σικελία και οφείλει το όνομά της στην διάσημη όπερα του Μπελλίνι «Νόρμα». Πένες αλά Νόρμα λοιπόν για τους λάτρεις των ζυμαρικών!Υλικά2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια4 κ. σούπας ελαιόλαδο2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες400 γραμμ. ντομάτες, ψιλοκομμένες, χωρίς τα σπόρια …