Πένες με φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια, ρίγανη και κατίκι

Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και απολαμβάνουμε συνοδεία ενός ροζέ από Αγιωργήτικο, που να τα βγάζει πέρα τόσο με τα μανιτάρια όσο και με το κατίκι. Υλικά 500 γρ. πένες 300 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, σε λεπτές φέτες 20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (κανθαρέλες, βασιλομανίταρα ή πορτσίνι - σε πολλά μπακάλικα, ντέλι αλλά πλέον και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)...