Πεντανόστιμη τυρόπιτα με κόκκινη κολοκύθα

Τόσο νόστιμη που ένα κομμάτι δεν φτάνει ποτέ! Για την ζύμη: 1 κούπα νερό 1 κ σ λάδι 1 κ σ ξύδι περίπου ½ κιλό αλεύρι λίγο αλάτι 1 κιλό κολοκύθα τριμμένη και στυμμένη 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο μια χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο...