Πιπεριές Γεμιστές με Φαγόπυρο

Υλικά:4 πιπεριές πράσινες 15-20 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο1 μεγάλο κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι πιπέρι κύμινο ελαιόλαδο λίγο χυμό ντομάτας, προαριετικά