Πιροσκί με πατάτα

Υλικά Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1,5 κουταλάκι αλάτι Για τη γέμιση: 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες 1-2 μεγάλα κρεμμύδια περασμένα στον τρίφτη 1-2 κουταλάκια αλάτι μισή κούπα ελαιόλαδο μαύρο πιπέρι κόκκινο γλυκό πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο δυόσμο φρέσκο ή ξερό