Πίτα του Βοσκού αλά Γκρέκ

Υλικά ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 500-600 γρ κιμάς μοσχαρίσιος η ανάμεικτος μοσχάρι-χοιρινό  λίγο κόκκινο κρασί ημίγλυκο  ντοματοχυμός  κέτσαπ ζωμός βοδινός η χλιαρό νερό αλάτι,πιπέρι ,ρίγανη,φύλλα δάφνης  ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια  φέτα τριμμένη  125 γρ Πουρέ πατάτας σε σκόνη  γάλα  βούτηρο...