ΠΙΖΆΡΕΙ Ε ΦΑΖΌ (ΝΙΌΚΙ ΨΩΜΙΟΥ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ)

Τα πιζάρεϊ ε φάζο (pisarei e faśö) είναι μία παλιά συνταγή που απαντάται κυρίως στην περιοχή της Πιατσέντζα. Τα υλικά της είναι πολύ απλά και βρίσκοντουσαν σε όλα τα αγροτόσπιτα : φασόλια ξερά, μπαγιάτικο ψωμί και ίσως λίγο λαρδί. Τα πιζάρεϊ είναι στην ουσία νιόκι, τα οποία όμως δεν παρασκευάζονται με πατάτα, αλλά με ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού! Η τέχνη της ανακύκλωσης των υλικών στην κουζίνα! Γιά να πάρουν γεύση, τα ανακατεύουν με μία απλή φασολάδα, και όλα μαζί συνθέτουν ένα νοστιμότατο και χορταστικό πιάτο.