Pizza di spagna σπιτική σαν σε ξυλόφουρνο

Επαγγελματική μυστική συνταγή ισπανικής πίτσας που, αν ακολουθήσετε πιστά τις οδηγίες και τις αναλογίες, ίσως να μην έχετε φάει καλύτερη. Ο τρόπος παρασκευής της που περιγράφω δεν είναι απαραίτητος, αλλά θεώρησα καλό να σας τον δείξω, ώστε με μεγαλύτερη ευκολία να φτάσετε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα υλικά της γέμισης γίνεται να αλλάξουν σύμφωνα με τις επιθυμίες σας. Η ποσότητα της ζύμης που σας δίνω μας φτιάχνει 4 πίτσες διαμέτρου 24 cm (το γνωστό οικογενειακό μέγεθος των περισσοτέρων pizzeria). Οι ποσότητες των άλλων υλικών είναι για μία pizza.