ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΟ ΜΠΕΙΚΟΝ

1 καρότο 1 κρεμμύδι 3 κλωναράκια σέλινο ή σέλερι 30 ml. ελαιόλαδο 50 γρ. βούτυρο 250 γρ. πλιγούρι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 200 ml λευκό ξηρό κρασί 750 ml ζωμό κοτόπουλου 1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι ...