Πράσα με μπέικον ωγκρατέν

Εκτέλεση:  Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα πράσα με 1 φλυτζάνι του τσαγιού νερό, το χυμό του λεμονιού, αλάτι και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά 20-30 λεπτά περίπου. Σοτάρουμε τις πατάτες σε άλλη κατσαρόλα με τη μισή ποσότητα του βούτυρου ή του ελαιολάδου.Τοποθετούμε σε ένα πυράντοχο σκεύος τα πράσα, τις πατάτες, τη μισή ποσότητα τυριών, το μισό εστραγκόν και ανακατεύουμε.