Ψάρι ρολό με σάλτσα σκόρδου

Υλικά για 4 άτομα 4 φιλέτα ψαριού της αρέσκειας σας (πχ σολομού) αλάτι, πιπέρι λίγο ελαιόλαδο για τηγάνισμα Για τη σάλτσα σκόρδου 1 ματσάκι φρέσκα σκόρδα πολύ ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 /2 φλιτζάνι λευκό ξύδι...