Ψαρονέφρι μαριναρισμένο με ψητά λαχανικά

Για να κάνετε ένα γρήγορο, ελαφρύ και γευστικότατο πιάτο με μαλακό ψαρονέφρι και θρεπτικά λαχανικά!